Lista de verificación de envases de alimentos para restaurantes: qué probar antes de pedir cajas, bolsas, vasos y etiquetas para llevar
Lista de verificación del embalaje de alimentos de un restaurante para probar cajas, cuencos, vasos, bolsas, etiquetas y embalajes de entrega para llevar en relación con fugas, vapor, grasa, transporte, velocidad de montaje y apertura por parte del cliente.
Custom paper bowls for restaurant food packaging checklist
Antes de pedir envases para llevar, ponga sopa en ellos. Luego, dé una vuelta a la manzana.
Una lista de verificación práctica para restaurantes que eligen cajas, recipientes, bolsas, vasos, portavasos, sellos y etiquetas para pedidos para recoger, a domicilio, para catering y para servicios con mucho movimiento.
El embalaje se veía genial en la página del proveedor. Luego, la tapa del ramen se empañó, el curry manchó la bolsa, las patatas fritas se humedecieron y el conductor esperó mientras el personal buscaba un portavasos. El embalaje de los restaurantes no falla en teoría. Falla a las 7:14 p.m. cuando doce pedidos llegan al estante de recogida y nadie tiene las dos manos libres.
Esta lista de verificación es para ese momento. Está escrita para pequeños restaurantes, food trucks, delicatessen, cafeterías, cocinas ocultas, panaderías con menús de almuerzo y cualquiera que haya aprendido que el embalaje para llevar es en parte operaciones, en parte experiencia del cliente y en parte control de daños.
Respuesta rápida: Un restaurante debe probar el embalaje para detectar fugas, vapor, grasa, apilamiento, ajuste de la tapa, estabilidad al transportarlo, velocidad de montaje, colocación de etiquetas y tiempo de entrega antes de realizar un pedido a granel.
La lista de verificación de envases de alimentos para restaurantes
¿El envase coincide con el peor comportamiento de la comida?
Cada menú tiene un elemento problemático. La sopa se derrama. Los fideos desprenden vapor. La comida frita suda. Los tacos se inclinan. Las salsas se mueven. A las ensaladas no les gusta el calor. Elija un envase para el peor comportamiento, no para la foto más bonita del plato. Los cuencos de papel personalizados pueden ser adecuados para sopas, ensaladas, cuencos de arroz, fideos y cuencos de cereales cuando la tapa, el recubrimiento y el tamaño de la porción coinciden con la comida.
¿El vapor arruinará la textura?
El pollo frito y las patatas fritas no quieren estar en una pequeña sauna. El envase necesita suficiente estructura y una estrategia de ventilación para reducir la humedad sin que se derrame. Para las patatas fritas y guarniciones, las cajas de patatas fritas personalizadas pueden mantener las porciones visibles y más fáciles de servir que un recipiente sellado que retiene demasiado vapor.
¿Puede el personal empacarlo rápido durante las horas pico?
Un paquete que tarda quince segundos extra por pedido se vuelve caro a la hora de la cena. Pruebe abrir, llenar, doblar, sellar, etiquetar y embolsar. Una taquería ficticia llamada Mesa Window cambió de un bonito cartón plegable a una caja para llevar con asa porque el personal podía empacar paquetes familiares más rápido y los clientes podían llevarlos sin apilar tres recipientes separados.
¿Pueden los clientes llevar todo el pedido con una mano?
Piense como el cliente que sale con llaves, teléfono, bebida y quizás un niño tirando de su manga. Las cajas personalizadas para llevar con asa y las bolsas de papel kraft personalizadas pueden hacer que los pedidos más grandes se sientan más organizados.
¿Las bebidas forman parte del pedido?
Las bebidas cambian el sistema de envasado. Una comida perfecta puede volverse molesta si el vaso frío rueda dentro de la bolsa. Combine vasos personalizados para bebidas frías con tapas con un portavasos individual de kraft con asa cuando los clientes suelen pedir bebidas con comida.
¿Sobrevive el paquete a la ruta de entrega real?
No pruebe el embalaje mirándolo fijamente en un mostrador limpio. Empaque la comida real, embólsala, salga, métala en un coche, frene una vez, déjela reposar veinte minutos y luego ábrala. Compruebe el movimiento de la salsa, la seguridad de la tapa, la resistencia del fondo, la condensación y si el cliente se molestaría antes del primer bocado.
¿Puede el cliente saber qué hay dentro?
Las etiquetas no son solo marca. Evitan la confusión. Utilice etiquetas de pedido, etiquetas de artículo, pegatinas QR para volver a pedir, notas de alérgenos, marcadores picantes o sellos a prueba de manipulaciones cuando sea necesario. Las pegatinas transparentes personalizadas pueden sellar bolsas o vasos sin cubrir la superficie del envase.
¿El paquete facilita la repetición del pedido?
Un logotipo impreso es bonito. Un paquete que ayuda a un cliente a encontrar el restaurante de nuevo es mejor. Añada una etiqueta QR, una URL corta para volver a pedir o un nombre de plato sencillo donde los clientes realmente busquen. La parte superior de una caja, la parte delantera de una bolsa o la etiqueta de una bebida pueden ser más útiles que la parte inferior de un recipiente que nadie ve.
¿Cómo deben envasarse los diferentes alimentos de un restaurante?
Un restaurante no necesita un solo paquete. Necesita un mapa de menú. Caldo caliente, arroz con salsa, guarniciones fritas, bebidas frías, pasteles, ensaladas y comidas familiares se comportan de manera diferente. Si utiliza el mismo recipiente para todo porque es conveniente comprarlo, el cliente eventualmente pagará por ese atajo en textura, derrames o alimentos con mal aspecto.
Para una tienda de fideos, la lista de verificación podría comenzar con la separación del caldo, la seguridad de la tapa, el control del vapor, la colocación de los palillos y la resistencia de la bolsa. Para una hamburguesería, puede ser la compresión del pan, la textura de las patatas fritas, los vasos de salsa y si la bolsa se mantiene en posición vertical. Para una cafetería de ensaladas, la condensación y la separación del aderezo importan más que la retención del calor. Para un mostrador de pizza por porciones, la caja triangular o la caja con asa pueden decidir si la porción llega como almuerzo o como arte abstracto.
¿Cuál es la diferencia entre el embalaje para recoger y el embalaje para entrega?
El embalaje para recoger puede suponer un viaje más corto y un cliente más cuidadoso. El embalaje para entrega tiene que sobrevivir al coche de un extraño, una bolsa térmica apilada, un giro de scooter, un viaje en ascensor y una foto en la puerta. Es mucho pedir a una caja.
Para la recogida, la velocidad y la presentación pueden ser lo más importante. Los clientes están en el restaurante, la comida todavía está cerca de la cocina y el personal puede explicar el pedido. Para la entrega, el paquete tiene que hablar por sí mismo. Las etiquetas deben identificar los artículos. Los sellos deben mostrar si algo se abrió. Las bolsas deben organizar las bebidas por separado de la comida caliente. Las tapas deben resistir las fugas incluso cuando el conductor no trata su ramen como un objeto de museo.
¿Dónde debería ir la marca en el embalaje de los restaurantes?
La marca debe ir donde los clientes realmente la vean. La parte frontal de una bolsa para llevar, la parte superior de una caja, el lateral de un vaso, un sello en el pliegue de una bolsa o una pequeña tarjeta dentro de un pedido de catering pueden funcionar. La parte inferior de un cuenco es menos útil, a menos que sus clientes estén haciendo trabajos arqueológicos después de la cena.
Un restaurante pequeño no necesita que cada recipiente esté personalizado desde el primer día. Una primera versión inteligente podría usar un recipiente simple de alto rendimiento, una bolsa de marca y un sistema de etiquetas claro. Una vez que los formatos más vendidos sean obvios, el restaurante puede mover esos artículos a un embalaje más personalizado sin tener que adivinar.
¿Cómo es una prueba real de embalaje para restaurantes?
Elija tres elementos del menú: el más desordenado, el más popular y el que más quejas de los clientes genera. Empaque cada uno exactamente como lo haría el personal durante el servicio. Póngalos en la misma bolsa con servilletas, recipientes de salsa, utensilios, bebidas y recibos. Deje reposar el pedido durante diez minutos. Sáquelo. Póngalo en un coche. Ábralo bajo una luz de cocina normal, no con una lámpara de fotografía.
Luego, haga preguntas directas. ¿Se abrió la tapa? ¿Se ablandó el fondo? ¿Se humedecieron las patatas fritas? ¿Se movió la salsa? ¿Sudó la bebida fría en la bolsa? ¿Se rasgó el papel con la pegatina? ¿Podría un cliente saber qué plato era cuál? ¿Estaría orgulloso si ese pedido apareciera en una historia de Instagram? Si la respuesta es no, el embalaje no está listo para pedidos al por mayor.
¿Qué deberían probar los restaurantes antes de hacer un pedido?
Pruebe primero los artículos de mayor riesgo: sopas, comidas con mucha salsa, alimentos fritos, paquetes familiares, bebidas frías, pedidos de catering y cualquier cosa que viaje más de quince minutos. Un paquete de muestras de alimentos estándar es útil porque permite a un equipo comparar formatos con el menú real en lugar de adivinar a partir de fotos de productos.
Realice la prueba de embalaje de "mala noche".
Empaque el pedido más desordenado, apílelo con bebidas, déjelo esperar, sáquelo y ábralo como un cliente. Si el paquete supera eso, se ha ganado una conversación para un presupuesto.
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¿Qué es lo más importante a probar en el embalaje para llevar?
Pruebe la comida real durante el tiempo real de viaje. Las fugas, el vapor, la grasa, la temperatura, el apilamiento, el ajuste de la tapa y la apertura por parte del cliente importan más que el aspecto del envase vacío.
¿Qué embalaje es mejor para los alimentos fritos?
La comida frita necesita un embalaje que reduzca el vapor atrapado y proteja la textura. Evite sellar patatas fritas calientes o artículos crujientes en un recipiente que los ablande antes de que el cliente abra el pedido.
¿Deberían los restaurantes usar etiquetas personalizadas?
Sí, cuando las etiquetas resuelven un problema real: identificación del artículo, prueba de manipulación, notas de alergias, nivel de picante, indicaciones para volver a pedir, organización de catering o reconocimiento de marca en los estantes de entrega.
¿Cómo debe elegir un restaurante un embalaje ecológico?
Comience con el rendimiento de los alimentos. Los materiales ecológicos son útiles cuando también manejan la grasa, la humedad, el calor, el transporte y las expectativas locales de eliminación. Un paquete de aspecto sostenible que tiene fugas no es una buena experiencia para el cliente.
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